Pep & Spread – Spread the Flavour. Feel the Pep.

 Pep & Spread ist mehr als nur ein Aufstrich – es ist eine kleine kulinarische Reise ans Mittelmeer.

Handgemacht in kleinen Chargen, mit ausgewählten Zutaten und ganz viel Sorgfalt, vereint dieser Frischkäse feinwürzige Paprika, aromatische Kräuter und eine cremige Basis, die förmlich auf der Zunge schmilzt.

Sein Geschmack?

Sonnig, würzig, frisch.

Die Paprika bringt eine milde, natürliche Süße mit, während ein Hauch von Basilikum für das gewisse Etwas sorgen. Abgerundet wird das Ganze durch die samtige Konsistenz, die sich mühelos verstreichen lässt – auf Brot, in Wraps oder als raffinierter Dip.

Spread the Flavour. Feel the Pep.

1 Liter Milch wird im Topf auf 32°C erwärmt. Daraufhin wird etwas Milch entnommen und mit Säurewecker verrührt. Der angerührte Säurewecker wird zur Milch im Topf hinzugegeben und es wird umgerührt. Der Topf wird abgedeckt und für 30 Minuten stehen gelassen, währenddessen werden 8 Tropfen Lab in das Schälchen mit lauwarmen Wasser eingerührt. Nach der halben Stunde wird der Topf wieder auf 32°C erwärmt, danach wird das Lab hinzugegeben und nochmals verrührt. Jetzt wird der Topf wieder für 30 Minuten abgedeckt stehen gelassen. In dieser Zeit dickt sich die Milch ein. Die Dickete wird mit einer Käseharfe oder einem Messer in 2cm Würfel geschnitten und für 10 weitere Minuten stehen gelassen. Daraufhin nehmen wir ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb und schöpfen die Bruchmasse über einem Auffangbehälter ab. Die Bruchmasse lassen wir über dem Auffangbehälter abtropfen und wringen diese vorsichtig aus. Nun leeren wir den abgetropften Frischkäse in eine Schüssel und verfeinern ihn nach Wunsch mit den oben genannten Gewürzen.